Orecchiette mit Spinat und Pancetta
ZUTATEN
für 4 Personen
– 600 g frischer Spinat
– 150 g Pancetta
– 150 cl Rahm
– 1 Prise Muskat
– Salz und Pfeffer
– Butter
– Geriebener Parmesan
– 320 g Orecchiette
ZUBEREITUNG
Spinat gründlich waschen. 4 Min in kochendem Wasser garen. Abschütten und sehr gut ausdrücken. Grob hacken. Pancetta in feine Streifen schneiden. In der Pfanne im eigenen Fett langsam braun rösten. Rahm beifügen und aufkochen. Spinat beigeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Al dente gekochte Orecchiette mit Butter vermischen. Unter die Sauce mischen. Nach Belieben Parmesan darüber streuen.