ZUTATEN

für 4 Personen

– 2 ganz frische Eier

– 20 g Zucker

– 120 g Quittengelee

– 120 g Halbfettquark

– 2 dl Vollrahm

– Evtl. Cognacquitten*

 

 

 

ZUBEREITUNG

Eier trennen. Eigelbe und den Zucker ca. 3 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.

2/3 des Quittengelees und den Quark dazu rühren. Eiweiss u. Rahm steif schlagen. Kühl stellen.

Zuerst den Rahm, dann den Eischnee sorgfältig unter die Eigelbmasse heben,

*Cognacquitten in kleine Stückchen geschnitten dazugeben und sofort in Gläser verteilen und mindestens für 6 Stunden in den Tiefkühler geben.

Zum Servieren restlichen Gelee im Wasserbad leicht erwärmen und auf die Parfaits geben. Parfaits vor dem Verzehr etwa 5 Minuten antauen lassen.

Cantuccini oder ein Haselnussgebäck passen perfekt zu diesem Dessert.