Zabaione / Chaudeau
ZUTATEN
für 4 Personen
– 3 Eigelb
– 1 ganzes Ei
– 3 EL Zucker
– etwas Orangenschale
– 1½ dl Marsala oder auch Rotwein oder im Notfall Weisswein
– 1 Schuss Cognac, Rum oder Grappa
– Schokoladenstreusel
ZUBEREITUNG
Zucker, Eigelbe, Ei und Orangenschale in einer dünnwandigen Schüssel verrühren. Marsala dazu giessen. Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie sollte das Wasser nicht berühren.
Mit dem Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 4 Min. rühren, bis der Zabaione schaumig ist und sich Rührspuren abzeichnen.
Schüssel herausnehmen. Mit etwas Schnaps parfümieren, in Dessertschalen anrichten und mit Schokoladenstreusel verzieren. Entweder warm oder gut gekühlt servieren.