Ananas-Carpaccio
ZUTATEN
für 4 Personen
– 2 Baby-Ananas oder 1 grosse Ananas
– 1 dl Wasser
– 100 g Zucker
– 1/2 TL Ingwer
– Saft von 1 Orange
– Saft von 2 Limonen
– 1 kleiner Chili
ZUBEREITUNG
Ananas schälen, halbieren, Strunk entfernen, sehr fein schneiden, in eine Form legen.
Wasser und Zucker zusammen 5 Minuten köcheln, auskühlen lassen (Zuckersirup). Ingwer und Chili (sehr fein geschnitten) sowie Orangensaft und Limonensaft zugeben. Die Ananas einige Stunden damit marinieren
Carpaccio dekorativ rund herum in Teller anbringen.
In der Mitte eine Kugel Stracciatella-Glacé platzieren