ZUTATEN

für 4  Personen

– 1200g Kürbisschnitze

– 250 ml Kokosnuss-Milch

– 8 cm Ingwer

– 5 Knoblauchzehen

– 3 kleine Zwiebeln

– 4 EL Kokosfett

– 3–4 Prisen Salz und Pfeffer

– 900 g Hackfleisch

– 200 ml Gemüsebouillon

– Gewürze: Salz, Pfeffer, süsser Paprika, Curry (Malabar-Hot)

 

ZUBEREITUNG

1. Butternut-Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und grob hacken. Ingwer schälen und grob hacken.

3. Kokosöl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin für 2–3 Minuten anbraten.

4. Kürbiswürfel in den Topf hinzugeben und alles zusammen nochmal anbraten.

5. Mit Kokosmilch und Bouillon aufgiessen und 20 Min. köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.

6. Stampf pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Während die Suppe kocht, Hackfleisch in einer Pfanne in Kokosöl krümlig anbraten und mit Salz, Pfeffer, süssem Paprika und etwas Curry würzen.