Rehrücken mit Marronisauce

 

ZUTATEN

für 4  Personen

– 600 g ausgelöster Rehrücken (2 Entrecôtes am Stück
à je ca. 300g), allfällige Silberhäutchen entfernt

– 1 TL Salz, Pfeffer

– Je 2 Lorbeerblätter und Wacholderbeeren

– Je 1 – 2 Rosmarin- und Thymianzweige

– Bratbutter/Olivenöl

 

– 250 g tiefgekühlte Marroni, angetaut

– 1 Schalotte, fein gehackt

– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

– Bratbutter/Olivenöl zum Dämpfen

– 1 dl Rahm

– 3 – 3,5dl Bouillon

– Salz, Pfeffer

 

– Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter zum Garnieren

 

 

 

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