ZUTATEN

– Baguette-Scheiben

– Champignons

– glattblättrige Petersilie

– Olivenöl

– Zitronensaft

– Salz, Pfeffer

– Sbrinz

 

– Baguette-Scheiben

– gedörrte Steinpilze

– Zitronensaft

– Salz, Pfeffer

 

– Baguette-Scheiben

– Basilikum, Petersilie

– Baumnusskerne

– Cashewkerne

– Olivenöl

– geriebener Parmesan

– Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

Champignons-Crostini: 200 g Champignons kurz kalt spülen, rüsten und in dünne Scheiben schneiden. Bund glattblättrige Petersilie fein hacken. Saft von ½ Zitrone, Salz, Pfeffer sowie 4–5 Esslöffel Olivenöl verrühren. Mit den Pilzen und der Petersilie mischen und kurz ziehen lassen. 80 g Sbrinz mit dem Sparschäler in Späne schneiden. 8 Scheiben Baguette leicht toasten. Dann die Brotscheiben sofort mit den Champignons sowie mit Sbrinzspänen belegen und servieren.

Steinpilz-Crostini: 15 g gedörrte Steinpilze im Cutter zu feinem Pulver mahlen. 75 g weiche Butter so lange rühren, bis sich kleine Spitzchen bilden. Das Steinpilzpulver untermischen und alles mit einigen Tropfen Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer aus der Mühle würzen. 8–10 Scheiben Baguettebrot auf der einen Seite mit Steinpilzbutter bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Crostini im auf 220 °C vorgeheizten Ofen auf der zweitobersten Rille etwa 5 Minuten knusprig backen. Warm servieren.

Crostini mit Nusspesto: 12–15 schöne Basilikumblättchen für die Garnitur beiseitelegen. Restliches Basilikum in Streifen schneiden. Petersilie, Baumnüsse und Cashewkerne grob hacken. Alles mit Olivenöl und Parmesan pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Für die Crostini das Brot schräg in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Im auf 230 °C vorgeheizten Ofen auf der obersten Rille 3–4 Minuten goldbraun rösten. Die Brotscheiben noch lauwarm mit dem Nusspesto bestreichen. Auf einer Platte anrichten und mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garnieren.