Risotto allo zafferano con luganighetta e pomodoro
ZUTATEN
für 4 Personen
– Butter
– 1 Knoblauchzehe
– 1 Schalotte
– Carneroli-Reis
– etwas Weisswein
– Hühnerbrühe
– Salz, Pfeffer
– Safran
– 4 Tomaten
– Salz, Pfeffer
– Thymian
– Olivenöl
– 4 Luganighette
ZUBEREITUNG
Risotto: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Den Reis beifügen und unter Wenden mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen. Hühnerbouillon dazugiessen. Safran untermischen. Den Risotto unter häufigem Rühren auf kleinem Feuer schlunzig weich kochen. Butter und Parmesan unterrühren. Abschmecken.
Tomaten: Tomaten schälen, halbieren, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und etwa eine Stunde im Backofen (100 – 120 Grad) garen.
Luganighette: Würste in der Bratpfanne (nicht zu heiss) ca. 20 bis 25 Minuten braten.
