Capuns

ZUTATEN

für 4 Personen

– 100 g Salsiz

– 100 g Luftgetrockneter
Landjäger

– 150 g gekochter Schinken

– 100 g bündnerfleisch

– 250 g Mehl

– 1 Ei

– 1 dl Milch

– 1 dl Mineralwasser

– Peffer aus der Mühle

– Muskatnuss

– 1/2 Bund Schnittlauch

– 1/2 Bund Petersilie

– 2–3 Blättchen Minze

– 1 Knoblauchzehe

– 700 g Mangoldblätter

– 1 EL Bratbutter

– 1 EL Rapsöl

– 1.5 dl Hühnerbouillon

– 1.5 dl Rahm

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